<うなぎ>日本養殖新聞・blog

うなぎのまち岡谷の会主催の『第５回岡谷寒うなぎまつり』が１１日、岡谷市内のスワンドームで行われました。

今年は、４年振りの”御神渡り”の出現、”シラスウナギ大不漁”の報道、そして好天に恵まれ、昨年を上回る８０００人の来場者を数えました。

写真はうなぎのまち岡谷の会キャラクター「すわ湖太郎」とたわむれる子供達。

国産・中国産のウナギ加工品は相場高騰の煽りを受けてチラシでの露出が極端に落ちている。全国的にみても東京ではオオゼキ、愛知県ではマツザカヤストア、大阪では万代のみ。非常に扱い意欲が弱いといえそうだ。

そうした中で、売り場では徐々に真空パックの販売が増えてきている。オフシーズンで売り場が回転しづらい状況下にある為、｢賞味期限｣の問題でロス率の少ない真空パックに需要が移っているといえそうだ。

チラシ
オオゼキが｢国内産原料使用｣として｢綱匠・うなぎ蒲焼｣1パック980円、マツザカヤストア・本郷店が｢愛知三河産うなぎ蒲焼｣1080円、万代・旭高殿店が｢宮崎県産他｣として｢うなぎ蒲焼｣1尾（130g）980円、｢中国産うなぎ蒲焼｣1尾（250g）1280円で販売していた。

売り場
西友／練馬店
｢コチジャン韓国風うなぎ蒲焼｣真空パック997円
｢『極』中国産うなぎ蒲焼｣略ポン串1枚470円／2枚940円
｢『極み』中国産うなぎ長焼き｣1尾997円
｢鹿児島県産原料うなぎ蒲焼｣1尾1370円／1570円
｢うなぎ蒲焼｣（京丸うなぎ）真空パック797円
｢ハーブうなぎ（鹿児島県産原料）｣真空パック997円

オオゼキ／練馬店
｢台湾産うなぎ蒲焼｣（ポン半串）777円
｢『綱匠』うなぎ蒲焼｣真空パック1280円
「宮崎県産うなぎ蒲焼」（丸明）ポン半串880円

ビッグエー／練馬店
｢うなぎ蒲焼（台湾産）｣（京丸うなぎ）真空パック699円

ネスコ／練馬店
｢国産うなぎ蒲焼｣（丸天淡水魚／ポン半串）真空パック880円
｢『極』うなぎ長焼（中国産）｣1尾998円

東武ストア／練馬店
｢『薩摩富士』鹿児島県産うなぎ長焼き｣真空パック1980円
｢国内産うなぎ串焼｣（おおさき町鰻加工組合）1串990円
｢真空パックうなぎ蒲焼（国内産）｣（大井川うなぎ販売）980円
「中国産うなぎ串蒲焼」1串498円

＜国内40〜50ｋｇ採捕水準続く!?＞　
〜中国、台湾も池入れすすむ〜


国内外のシラスうなぎ漁は、最大のヤマ場とされた1月下旬の“闇の大潮”が結果的に多少なりとも盛り上がりをみせたものの、全体的に“薄漁”で終わった——というのが関係筋の一致した見方。それから10日余り経つが、日本国内は日々40〜50ｋｇの水準を保っている他、隣国の中国が月末から月初めで日々100〜150ｋｇ採捕と今期最高の水準を見せている。が、しかし、中国は採れる時は「一日で数百ｋｇ…」と多獲されるし、昨年までもそうだった。現在の100〜150ｋｇは決して手放しで喜べないといえそうだ。一方の台湾は、日々5〜１０ｋｇとあまり変わりがない。冬至をピークとされてきた台湾のシラスうなぎだけに、今後多くは望めないというのがまわりの業者の声だ。




こうした状況下で、シラスうなぎの国際価格は、本来なら各国、漁が進んで下げに入るタイミングにあった。しかし絶対量がないため？香港からのＣ＆Ｆ価格は5000匹換算で225〜230万円で大きく変わっていない。この要因に、日本は無論のこと韓国の池入れが始まったこと、さらに、台湾、中国の国内池入れが進んでいること、そして、ブローカーの先物買いの影響もありそうだ。ただ根本要因は、いずこもシラスうなぎがまとまって採れない事に尽きる。


これまでの各国の採捕総量は本紙の推測では、日本1400〜1500ｋｇ、台湾1600〜1800ｋｇ、中国3500〜3700ｋｇの合計で6500〜7000ｋｇとみている。他方、池入れ量は、日本が117軒6500ｋｇ以上、台湾4軒300ｋｇ、中国2軒200ｋｇ。前年は年内に海外の多獲から、2月初旬で9トンを大きく越えていたものの、前々年と対比すると、ほぼ同水準といえ、是非、後半の漁模様を期待したい。


《中国・100ｋｇ採捕維持、それでも単価強含み!!》現地商社筋の話だと「先月27日から再び100ｋｇ採捕に入り、30日には150ｋｇと増え、現在日々100ｋｇの水準を保っている。これまでの採捕量を合わせると4000ｋｇには届かぬも、それに近いものとなっているだろう。先行きの見通しだが採捕漁場での漁獲量が月末段階で江蘇省30ｋｇ、上海20ｋｇ、浙江省20ｋｇ、そして福建省50ｋｇ、広東省30ｋｇという地域バランスから、まだまだ中国全体のシラスうなぎ漁とすると、これからが浙江そして上海主体となっていくようで、従って本番に入っていくとみてもいいかもしれない。このため、需要は減らない証として、1匹の流通価格が一時35.2〜35.3元（1元日本12.07円、5000匹換算217万7338円）にあったが、ここへきて再び36.7〜36.8元（5000匹換算221万7863円）に上がっている。これは採捕量に比べて先物買いのブローカーの動きや、香港における引き合いの強さによるものといえる。そのうえ、中国の最大手養鰻グループ含め、これまで200ｋｇ以上の池入れが始まったことも大きいようだ」と、これまでを分析する。



《台湾・池入れ300ｋｇへ!!》商社筋の話だと「台湾のシラスうなぎ漁は、終盤戦に入った感じで5〜10ｋｇをいったりきたりしている状況。1匹の流通価格、やはり国際相場の影響を受けているが165〜167元（1元日本2.58円、5000匹換算214万1400円）と強含み。これまでの採捕総量は2000ｋｇに及ばない。台湾も日本企業とタイアップする養鰻業者間で池入れが始まり、他の養鰻業者を含めると4業者300ｋｇ以上といわれる」という。とにもかくにも台湾にシラスうなぎが多量に池入れされないことには、今後の日本の活鰻流通にかなりのダメージを与えることは間違いなく、沢山池入れされてほしいものだ。



《千葉・茨城県＝はさき2巡目の4卸問屋!!》卸問屋の話だと「千葉、茨城をまたぐ利根川が、そこそこ漁を続けている。実際には、はさきの扱い卸問屋への配布が31日〜1日の潮休みから、漁が再開され、順番も2巡目の4卸問屋まできている。千葉県も採捕水準は低いものの、まずまずの漁模様といわれる。（池入れ160万円─これには歩銭6％9万6000円含まれる。卸問屋口銭2万円は別途─外税）。

《宮崎県＝入札220万円分あと1業者へ!!》関係者によると「解禁以来、12〜1月末の2カ月余りの採捕総量は、センター48ｋｇ、協議会125ｋｇの合わせて173ｋｇにとどまっている。前年の1月末までの実績が合わせて209.9ｋｇであり、対比すると82.4％となる。本年の場合、第1回目の入札時は、海外産シラスうなぎの高値から県下のシラスうなぎも相当量逃げたんではないか。しかし、第2回目の入札で222万円が飛び出したことで、その割合（逃げる分）は下がっている…」という。また、1月末前後から県下の採れが落ちているようだ。県下の今シーズンの池入れ実績は一部からの公表拒否から、事務局も集計できないでおり、本紙では聞き取りと予想で掲載していることをおことわりしておきます（第2回目の入札分3業者79ｋｇ・222万円のうち、まだ2業者終わっていないようだ）。
　


《フランスシラスうなぎ　寒波で採れ悪い!!》現地関係者の話だと、「シーズン当初、浜値ｋｇ当たり300ユーロ（1ユーロ日本101.02円、ｋｇ当たり3万0306円）だったが、暖冬から一転した寒波の影響で不漁が続いている。このため、浜値が500ユーロ（同5万0510円）に上昇している。これまでのところ10トン前後とか、採れていない感じだ」としている。今シーズンは、密輸問題ですでにEUで2度にわたって摘発されたといわれ、さらに厳しいチェックが続いている。

1月のウナギ蒲焼のチラシは価格暴騰の煽りを受けて極端に少なくなっている。ただ、29日が「冬の土用丑の日」とあって、若干だがチラシの掲載も見られた。

イトーヨーカドーは年末年始にかけて16〜18日のチラシで「鹿児島県・宮崎県・静岡県（原料原産地・加工地等）」として「うなぎ蒲焼（串打ち）」1尾980円、3〜6日のチラシで「鹿児島県・宮崎県・静岡県（原料原産地・加工地等）」として「うなぎ長蒲焼（小）」1尾980円、東急ストアは14日限定で「鹿児島・宮崎産うなぎ長蒲焼」1枚980円で販売した。

冬土用をアピールしたチラシはベルクが17日〜20日のチラシで「鹿児島県産うなぎ長蒲焼」1尾1280円、「中国産うなぎ蒲焼ハーフカット（大）」1枚580円、オーケーストアが23日付のチラシで「うなぎ蒲焼（中国産・長焼・1尾160g・真空パック）」1尾1047円、「紀文うなぎや（特大・台湾産原料使用）」を4.1割引の618円で販売した。

また、西友は冊子型のチラシで冬の土用丑の日を細かに説明すると共に、ひつまぶしを大きく取り上げ、そのレシピや由来も分かり易く解説、「食の幸」「鹿児島県産原料使用」の「うなぎ長焼き1尾1370円、「中国産原料」の「うなぎ串焼」1串450円をPRしていた。

また、各スーパーの売り場を覗いてみた。東武ストアは「国産うなぎ長焼き」1480円、「国内産うなぎ串蒲焼」990円、「中国産うなぎ蒲焼（串）」498円、「国内産伝統の味」（販売者：大井川うなぎ販売）の真空パックうなぎ蒲焼（ポン半カット）980円を販売していた。

西友練馬店は26日の売り場で「うなぎ蒲焼（長）」1尾1370円、「うなぎ串蒲焼（中国産・略ポン半）」1串458円、「うなぎ長蒲焼（中国産）」997円、「韓国風うなぎ蒲焼（台湾産／真空パック）」997円、「うなぎ蒲焼（台湾産／真空パック）」997円、「ハーブうなぎ（真空パック）」997円で販売していた。

〜相場高騰も、うなぎ旗揚げ弁当（１５００食）は１０００円！〜

「第５回寒の土用うなぎまつり」（主催：三島商工会議所、三島うなぎ横町町内会）が明日、１０時〜１３時の間、静岡県三島市の三島商工会議所１階TMOホールで行われる。

このまつりは、“寒の土用丑の日”を積極PRする「うなぎのまち岡谷の会」（長野県岡谷市）と連携したイベントで、当日は三島うなぎ旗揚げ弁当の販売（１１時より／１５００食・１０００円※相場高騰も昨年とそのままの価格で）他、うなぎ蒲焼実演試食会、うなぎ関連商品の販売も行われる。


今年の冬の土用丑の日は２９日です。栄養豊富なウナギを食べて、厳しい冬を乗り切ろう！

［冬］
１月２９日（日）

［春］
４月２２日（日）、５月４日（金）

［夏］
７月２７日（金）

［秋］
１０月３１日（水）


※ちなみに土用入りは１月１８日（水）、４月１６日（月）、７月１９日（木）、１０月２０日（土）

※＜土用＞暦法で立夏、立秋、立冬、立春の前１８日間を土用という。立秋前の土用が有名。（広辞苑）

新年明けましておめでとうございます。うなぎ業界は混沌とした状況が予想されますが、本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

本年も残すところ、あと僅かとなりました。

今年も読者をはじめ、関係各社の皆様方にはいろいろお世話になり、ありがとうございました。

来年は、うなぎ業界を取り巻く環境が厳しくなりますが、私共も微力ながら側面よりフォロー出来るよう尽力していきたいと思いますので、引き続きどうぞよろしくお願い申し上げます。


　　　　　　　　　　　　　　　　






日本養殖新聞　社員一同

〜活鰻相場2,500〜3,000円/kgに見合った池入れ呼びかけ〜 日本養鰻漁業協同組合連合会、全国養鰻漁業協同組合連合会 27日／於：名古屋マリオットアソシアホテル

日本養鰻漁業協同組合連合会、全国養鰻漁業協同組合連合会は27日、名古屋市の名古屋マリオットアソシアホテルで緊急の生産者会議を開催した。二年連続のシラスウナギの大不漁により活鰻相場が暴騰を続ける中で、それを反映したかのようなハシリのシラスウナギ価格の大暴騰を受けて「このままでは業界がつぶれてしまう」と強い危機感を強調。「現状からみた適正な活鰻相場は２５００〜３０００円／kg」とした上で、「それ以上の価格で販売することを期待した価格でのシラスウナギの池入れは控えるべき」と強い懸念を示した。











今回の会合は、ウナギ業界がシラスウナギの二年連続の大不漁によるシラスウナギ・活鰻相場の暴騰に見舞われる中、ハシリのシラスウナギ漁が不漁スタートとなったことから池入れ価格が史上最高の２００万円／㎏を超える価格となったことを受けて緊急に召集された。シラスウナギ相場の大暴騰で、史上最高値で推移していた国産・輸入物の活鰻相場も連動する形で更に値上がる事態となっている。加工場、鰻蒲焼専門店にとって致命的とも呼べる価格水準となる中で、シラスウナギの相場抑制策が急遽必要となっていた。


年の瀬も押し迫った最中での緊急の開催となったことに対して、会後のインタビューに応じた大岡宗弘会長、村上寅美会長は経緯について説明した。大岡会長は「ハシリのシラスウナギ漁が振るわず、その価格が異常な水準にある中で、緊急に対策を検討する必要があった」と述べる中で、村上会長も「こうした価格で池入れすることで、活鰻相場にも影響を与えることになる。今以上に活鰻相場が高騰すると日本から鰻蒲焼専門店が無くなってしまう。両団体で早急に対策を検討し、対応を一本化していく必要があった」と語った。

「非常に強い危機感を持っている」とした上で、「日本養鰻漁業協同組合連合会・全国養鰻漁業協同組合連合会の意思を一本化した後に年明けには関係官庁及び業界団体に訴えかけを行っていく」と述べた。会合での合意事項について、大岡会長が「鰻蒲焼専門店が受け入れられる生産原価は２５００〜３０００円／kg。それを考えるとシラスウナギの池入れ価格は８０〜１００万円／kgが限界」と述べると、村上会長は「専門店が仕入れられる価格を良く考えて池入れすべき、専門店に無理な価格での仕入れを押し付けるべきではない」と語る。

［向かって右から２番目が全鰻連の村上寅美会長、左から２番目が日鰻連の大岡宗弘会長］




特に「一部専門店では現在の販売数量が半減している。このままでは専門店が経営面で深刻な状態に陥ってしまう」と訴え、「この異常な高値のシラスウナギを買っているのは私共生産者である。『常識的なレベル』での池入れを呼びかけていきたい」と語った。

今回の合意事項について村上会長は「年内に私共の傘下の各単協、更には全荷連を始めとする日本鰻協会加盟団体にも呼びかけていく。年明け後には関係官庁にも要望として上げていくつもり」と説明した。「1月10日前後に会合を行い、要望書を提出する予定。その会合では活鰻問屋、鰻蒲焼専門店の出席も考えていきたい」とした上で、具体的な要望内容について、「あくまで生産者としてのもので、シラスウナギに特化した要望となるが、前出の指標価格以外にも盛り込んでいくつもり。前出の指標価格も含め、その方向性に沿った上で、更に調整を進めていきたい」と語った。

ただ、シラスウナギの池入れ価格や活鰻相場に対する取り組みで、前出の団体に所属していない活鰻問屋、生産者も多く見られる。海外の生産者に対する呼びかけも求められる。また、現在シラスウナギの池入れ数量が少ない単年メッカの愛知県三河一色地区の生産者に対する呼びかけも他地区以上に強めていかなければならない。

様々な課題を抱えた中での関係先に対する要望となるが、｢このままでは末端が減ってしまい、需要そのものが大きく後退していく。生産者も無理な池入れをした上に需要が減ってしまうことで、更に経営体数が減ってしまうことになりかねない。この深刻なまでの危機感を生産者にもしっかりと伝え、『１００万円／kgを超えるシラスウナギを池入れしてほしくない』ということを良く理解してもらいたい｣と語った。

＜新年号は１月１０日発行です＞




本年のご愛顧に感謝申し上げます。来年も業界を側面から応援して参りますので、社員一同何卒、よろしくお願い申し上げます。

なお、１月の本紙発行は、１月１０日付『新春特集第一弾』、２５日付『新春特集第二弾』となります。

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明るいニュースですね！


『馬頭高水産科生徒がウナギふ化に成功』

うなぎだけを題材にした漫画『う』（作：ラズウェル細木）の連載が週刊モーニングで始まったのは昨年１１月、早いものですでに１年余りがたった。

無類のうなぎ好きである主人公、呉服屋の若旦那の椒太郎がうなぎを食べ歩く、これまでにないジャンルを打ち立て人気を集めている。
　
そんなオンリーうなぎ漫画『う』の第２巻（５７０円［税込］、B6版）が本日、講談社より発売。『酒のほそ道』（日本文芸社）で著名なラズウェル細木氏が、前人未到である“うなぎ”というジャンルを手掛けただけに、読んでいるうちにお酒は無論、うなぎも食べたくなってしまう。


なお、第２巻の発売記念として江戸時代に活躍した戯作者・浮世絵師の山東京伝がデザインした蒲焼き柄の反物が抽選で１名にプレゼントされる［※応募方法は、ハガキに住所・氏名・年齢・職業・電話番号・うなぎに関するメッセージをお書き添えの上、〒112-8001 東京都文京区音羽2-12-21 講談社モーニング編集部「蒲焼き柄反物」プレゼント係まで。締め切りは来年１月３１日（火）］。

冬の土用丑（来年１月２９日）まで１ヶ月余り、是非とも「う」第２巻で、モチベーションを高めていくのもいかがだろうか。
　［問い合わせ］
講談社モーニング編集部
〒１１２−８００１
東京都文京区音羽2-12-21
電話03-3945-9155
FAX　03-3942-8028

10月以降のウナギ蒲焼のチラシは未だかつて無いほどの少なさとなった。10月25日と11月６日の「秋の土用丑の日」に合わせて、イトーヨーカドーが若干セールを組んだ以外はウナギ蒲焼に力を入れる姿勢は窺えなかった。

今週のチラシに関しても「万代」が旭高殿店のチラシで9〜11日「宮崎県産他うなぎ蒲焼」1尾（130g）1280円、「中国産うなぎ蒲焼」1尾（180g）1180円で販売していた他、Santokuが新宿本店のチラシで「三徳推奨品」として「静岡：吉田町産うなぎ蒲焼（中）」1串980円、オリンピックは西尾久店のチラシで「中国産うなぎ蒲焼」2串980円程度だった。

例年であれば12月のウナギ蒲焼のチラシでの露出はシーズンほどではないにしても、ある程度期待出来るものの、結果的に未だかつて無いほどに低調な露出傾向となってしまっている。また、「万代」のチラシでは国産（75尾）と中国産（55尾）の売価が100円しか違わないほど売価が近づいてしまっていることにある。高止まりの感のある国産に対して中国産が続伸を続けるなかで、双方の売価は近づきつつあるものの、果たしてその売価でどこまで売れていくのか、非常に難しい場面にあると言えよう。

イトーヨーカドーは10月15〜17日のチラシで「鹿児島県・宮崎県・静岡県（原料原産地・加工地等）」として「うなぎ長蒲焼（中）」1尾1280円、10月20〜23日のチラシで「鹿児島県・宮崎県・静岡県（原料原産地・加工地等）」として「うなぎ長蒲焼（小）」1尾980円、「うなぎ長蒲焼（中）」1尾1280円、「うな重竹（中国産うなぎ使用）」1パック580円、10月24〜25日のチラシで「鹿児島県・宮崎県・静岡県（原料原産地・加工地等）」として「うなぎ長蒲焼（小）」1尾980円、「うなぎ長蒲焼（中）」1尾1280円、「うなぎ長蒲焼（特大・台湾産原料使用）」1尾1280円、11月5〜6日のチラシで「鹿児島県・宮崎県・静岡県（原料原産地・加工地等）」として「うなぎ長蒲焼（小）」1尾980円、「うなぎ長蒲焼（中）」1尾1280円で販売した。また、11月30〜12月4日のチラシで「諸国うまいもの市」として「11月30日・12月1日限定」による「原料原産地：高知県・加工地：高知県四万十」「うなぎ長蒲焼（中）」1尾1200円も販売した。

オーケーストアは10月3日のチラシで「うなぎ蒲焼」60尾サイズ十字カット（76〜85g）中国産一パック398円（税抜）、10月17日のチラシで「うなぎ蒲焼（愛知県産）」60尾サイズ（一尾約160g）一尾1390円（税抜）、「うなぎ蒲焼（中国産）」60尾サイズ十字カット（約76〜85g）一パック398円（税抜）、11月21日のチラシで「うなぎ蒲焼（中国産）」60尾（一尾約160g）一尾998円（税抜）、東武ストアは25日限定で「鹿児島産他国産うなぎ長焼き」1尾1280円、「中国産他」として「うなぎ蒲焼」1尾398円をそれぞれ販売した。

日本養殖新聞発行『２０１２年カレンダー』～年４回の土用丑、市場の休市日、月の満ち欠けなど掲載～


本紙ではこの度、年次恒例の「2012年カレンダー」（A3サイズ［縦42.0センチ×29.7センチ］、カラー）を制作致しました。











本カレンダーは、年に４回ある土用丑の日（“土用入り”含む）をはじめ、東京及び、大阪の公設中央卸売市場の休市、臨時開市日、さらに業界関連のシラスウナギ漁に関わる月の満ち欠けも盛り込みました。



養鰻業者、流通関係者、商社、スーパ－・量販店、鰻蒲焼専門店など、業界の川上から川下に至るまで、また業界外の水産業に従事する方々にも、是非とも活用していただければと思います。






ちなみに価格は１枚50円（税別）。申し込みは10枚単位で、送料は一律800円（※お支払いは［郵便切手］で、ご送付下さい）。数に限りがありますので、お早めにお申し込み下さい。

▼購入ご希望の方は、簡単な書面に社名、郵便番号、住所、氏名、そしてご希望の枚数（※10枚単位）をお書き添えの上、弊社宛にFAX、またはメールをよろしくお願い申し上げます。

問い合わせ
㈱日本養殖新聞　
〒104-0054
東京都中央区勝どき2-8-12
東京ビュック中銀319
TEL03-3531-3662
FAX03-3531-0964
メールアドレス：info@yoshoku.com

今シーズンのカキ商戦は早々にピークを迎えつつありますが、今年は東日本大震災の影響で築地市場でも主力だった三陸方面からの入荷が見込めず、前年の3割ダウンの入荷量が続きます。

頼みの綱である広島に関しても、三陸方面の不足分を補えず、築地市場では岡山、三重、静岡、香川、新潟等から出来る限り多くのカキを集荷しております。それでも需要を賄いきれず、相場はここにきて強含みの展開となっております。

仲卸の店舗でも三陸にこだわる店舗もあれば、自社の得意な産地を前面に押し出しているところもあり、この少なさの中で対応は様々に分かれております。そうした状況下ですが、川魚仲卸店舗の「海源」さんでは「佐渡」を前面に押し出し、新潟県産に力を入れてます。築地でも「海源」さんしか入手出来ないようですが、そうした独自のブランドを改めて打ち出していくしか無いでしょうね。

今年、どこまでカキの需要があるかによりますが、荷受会社の担当者も含めてこれからの集荷にも頭を痛めることになりそうです。