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最新号18.7.15発行しました! [本紙記事/速報]


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[ぴかぴか(新しい)]今号には『国内鰻加工場データマップ』が付録として付いています[ぴかぴか(新しい)]

主な内容〈8ページ建て〉
▼下りウナギ保護で共同決議提出 全内漁場管理委員会・全内漁連/3日、水産庁 〜オールジャパンで進めていく 今後は海面漁業関係者にも働きかけていく考え〜
▼丑の日盛り上げる起爆剤に!! 〜成田山新勝寺への街道沿いのウナギ蒲焼店群〜
▼「うなぎ尽くしのスタミナ増強フェア」開催中! 7月2日〜9月2日/東京・上野「大地の贈り物」
▼すき家の「うな牛」テレビCM放映中!
▼土用丑目前!うなぎオンリー漫画「う」の特別読み切りが『週刊モーニング』で掲載
▼うなぎにまつわるエピソード37
▼静岡うなぎ前常務理事、杉浦君和氏死去
▼えっせい 鰻に魅せられて その90 〜うなぎと精力の関係性は?〜
▼ニチレイフーズ2018年秋季新商品発表会 〜手作りに代わる美味しさの実現 6日/東京・中央区、ニチレイ本社ビル〜
▼全国の鰻蒲焼支出額5ヶ月連続マイナス 〜家計調査5月分(速報)二人以上の世帯〜
▼「うなぎ新川」リニューアルオープン 〜立て場隣で新鮮さ “コスパ”も高い!!〜 8日/千葉県成田市新田
▼ファミレス&ファストフード「丑の蒲焼メニュー」〜定食からコラボ品まで各社バラエティに富む〜
▼今号のうなLady Vol.110
▼美味!!「鯉」メニューのお店66 茨城県古河市 割烹料亭「和田家」〜栄養価の高い鯉 もっとPRしたい〜
▼平成30年「成田うなぎ祭り」スタート 成田市観光協会主催、7月13日〜8月26日
▼新美貴資の「めぐる。」73 〜地方から懸念が高まる水産政策改革 誰のための何のための成長なのか〜
▼丑直前、仕込みと販売に追われる築地市場・仲卸
▼6月まで販売量1万t超え 〜宮城県産銀ザケ商況〜
▼東アジア鰻学会主催・公開シンポジウム「うな丼の未来Ⅵ」〜世界の中のニホンウナギ〜 「掲載自体が達成ではない」強調(CITES事務局・カレン氏)8日/東京・文京区、東京大学弥生講堂一条ホール
▼丑直前、本格化する輸入(中国・台湾)もの活鰻 〜11日/成田空港税関・マスコミにお披露目〜

その他。

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最新号18.7.5発行しました! [本紙記事/速報]


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主な内容〈10ページ建て〉
▼貴重な新仔、池揚げ始まる!!〜愛知三河、宮崎で新仔初揚げ〜 丑向け新仔大幅に少なく 12、1月のシラス池入れ、前年同期比わずか12%程度
▼3ヶ月連続減少へ 〜6月分の台湾活鰻対日輸出〜
▼CITES事務局による調査報告書の内容明らかに 「日本ウナギ会議2018」を開催 主催:日本ウナギ会議2018実行委員会 〜ニホンウナギ保全等「取り組みと資金提供者のマッチングシステム」〜運用間近 先月28日/東京都文京区・中央大学後楽園キャンパス
▼新会長に鳥越孝志氏 〜薩摩川内地区養鰻業振興協議会〜
▼「若手鰻職人による親睦会」5名の職人さん参加、業界の展望等を語る!!
▼関東甲信が6月29日最速の梅雨明け!! 暑い夏に!〜3ヶ月〈7、8、9月〉予報〜
▼美味!!「鯉」メニューのお店65 茨城県古河市「うなぎ 川松」〜鯉を食べやすく改良、消費拡大狙う〜
▼2018年、各デパートのお中元鰻・鮎商品群
▼2018年版国内鰻加工場データマップ発行!!
▼真鯉ひろしの「長いものには巻かれよ」その160 〜牛丼チェーン「すき家」で“うな牛”いただく〜
▼うなLady Vol.109
▼持続可能な土用丑の日の食卓提案 〜うなぎの“売り方”“食べ方”見直す〜/食品の宅配サービス業「オイシックス・ラ・大地(株)」
▼マルハニチロ秋季新商品発表会 〜魚って意外と時短メニュー〜
▼チェーンストア・スーパー・百貨店・コンビニ・外食産業の5月分販売概況 〜天候不順の影響で伸び悩み相次ぐ〜
▼配合飼料メーカー人事
▼秋冬商品合同展示会、先月26日/築地市場 〜卸6社が参加、うなぎはコラボ商品〜
▼宮城県産銀ザケ水揚げと商況 〜高値相場から買いやすい価格帯へ推移、堅調な取引でシーズン終了か?〜
▼5月分の輸入通関と魚粉・魚油情報
▼連携強化で続いて河川環境改善を 〜全国内水面漁連 第66回通常総会開催〜 6月27日/東京・港区、三会堂ビル内「石垣記念ホール」〜「各立場での資源保護対策必要」(滑川副会長)全国の河川、湖沼のウナギを守っているのは我々内水面漁業者〜

その他。



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最新号18.6.25発行しました! [本紙記事/速報]


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主な内容〈8ページ建て〉
▼シラス高も互いの協力で窮状乗り切る!!愛知県下鰻関連団体が懇談会 〜新仔出荷のピークは9、10月に 13日/愛知県西尾市・一色うなぎ漁協会議室〜
▼ウナギ資源に何を思う ワシントン条約回避と未来へつなげる食文化14 〜7月の動物委員会で今後の流れ見える?〜
▼5月の訪日外客数267万5,000人 5月として過去最高を記録〈日本政府観光局調べ〉
▼うなぎモチーフのパンと玉子焼き販売/東武百貨店池袋本店
▼いんたびゅー 「業界内で“三方よし”の関係築く」〜全国鰻蒲焼商組合連合会 三田俊介新理事長〜
▼2ヶ月連続減 〜東淡5月分〜
▼鰻用8ヶ月連続の減産 〜5月分の養魚用配合飼料生産量〜
▼大高未貴のなんくるないさぁ〜 その61 〜心して精神を整える〜
▼美味!!「鯉」メニューのお店64 東京都千代田区「うなぎ久保田」〜美人女将が切り盛りする人気店「うなぎ久保田」〜
▼B787-10導入記念!!機内食に鰻メニュー/シンガポール航空、名古屋〜シンガポール間
▼吉野家が介護食用の鰻蒲焼を発売
▼コンビニの土用丑の日弁当出揃う!!土用丑の日向けうなぎ弁当予約開始 〜コンビニ各社〜
▼あつた蓬莱軒フェア開催、16〜17日/ホテル・ニューオータニ幕張 〜名古屋本店の味をそのまま提供!!3通りの味わい方楽しめる「ひつまぶし」〜
▼うなLady Vol.108
▼髙崎竜太朗のウナギストワールドツアー33 〜ニュージーランド・オークランド上陸〜
▼大手メーカー中心に入荷量は増加傾向 〜築地市場アユ商戦〜
▼今後の課題は販売時期の見極め 〜宮城県産銀ザケ水揚げと商況〜
▼持続可能な鰻調達、実現へ イオンがウナギ取り扱い方針策定「2023年までに目処」〜「ビカーラ種保全プロジェクト」始動、ニホンウナギ管理への応用も〜
▼職人さんからうなぎ調理法を学ぶ “江戸前鰻”の調理実習授業を開催 〜新東調理士会主催〜

その他。

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最新号18.6.15発行しました! [本紙記事/速報]


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主な内容〈12ページ建て〉
▼値上げで販売減少!厳しさ浮き彫り 第29回全荷連加工部会開催 8日/東京・港区、全荷連事務所 〜土用丑までの新仔池揚げ愛知三河一色で100㌧、宮崎は数面の池程度!?〜
▼一色うなぎ漁協 丑の日ポスター作成
▼全国の鰻蒲焼支出額4ヶ月連続マイナス 〜家計調査4月分(速報)〜
▼最終は14㌧!!史上2番目に悪い大不漁に見舞われる 〜国内のシラスウナギ池入れ総量〜
▼全日本持続的養鰻機構前会長 村上寅美氏逝去
▼鰻資源保護・第11回非公式協議 7〜8日/東京・港区、三田共用会議所 〜科学的な根拠求め!専門家集めた会議を開催へ 業界関係者にも参加呼びかける〜
▼えっせい 鰻に魅せられて その89 『うなぎなんか、食べなくても生きていけますよね?』
▼サイテス動物委でニホンウナギの誤解を解く 第37回・全鰻産地連総会 5日/愛知県安城市「ホテルグランドティアラ安城」〜「“高級商材”“美味しさ”の意識を」全荷連・鈴木治会長〜
▼平成29年度水産白書公表 5月25日/水産庁 〜資源保護引き続き訴える 各地での実例も紹介〜
▼川舟を制作し技術を記録 長良川の和船技術継承に向けて 〜新美貴資の「めぐる。」72〜
▼新役員決まる!〜日本養魚飼料協会〜
▼早くも商戦ピークに 量販店でも販売強化 〜銀ザケ市況〜
▼外食丼チェーン、蒲焼販売本格化!丑の日に向け外食しのぎ削る
▼全蒲連・東蒲合同研修会開催 新理事長に三田俊介氏(渋谷松川社長)〜北里大学海洋生命科学部の阿見彌講師が記念講演、「各団体との連携強める」三田新理事長〜
▼美味!!「鯉」メニューのお店63 茨城県古河市 和風レストラン「小松園」〜工夫した発信で川魚はもっと広がる〜
▼うなLady Vol.107
▼“魅力ある鯉のPRを!” 宣伝ツールの制作も視野に 〜全鯉、平成30年度通常総会開催 12日/東京・千代田区、参議院議員会館〜
▼上位県減産で3年連続マイナス 求められるコイの魅力発信 〜平成29年度 主要養殖魚生産実績総括【コイ編】〜
▼《保存版》2018年国内外シラスウナギ池入れデータ
▼2018年度(平成30年)全国のシラスウナギ特別採捕実施結果一覧表(各都府県関係部署まとめ)
▼丑への集客で国内外品値頃感? 〜1ヶ月余後に迫った丑の日!!原料高から値上げで、早くも各スーパー売り上げに影響が…〜
▼天然アユ・ドジョウ本格化!! 料理屋からの需要増に期待/美味しさPRで消費拡大を

その他。

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スーパーの鰻蒲焼拝見 [本紙記事/速報]


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丑の日近づく、ウナギチラシ拝見(5月25日〜6月1日) [本紙記事/速報]


土用の丑の日(7月20日[金])まで残り1ヶ月半。スーパーのチラシには、需要を見込んでウナギの掲載が目立ち始めた。これから丑の日に向けて、本紙のブログでは定期的に、ウナギが掲載された各スーパーのチラシをアップしていきたい。

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オオゼキ練馬店(5月25日)

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あまいけ練馬店(6月2日)

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オオゼキ練馬店(5月26日)

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サミット小岩駅南口店(5月26日)

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ライフ練馬中村北店(6月1日)

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文化堂勝どき店(5月25日)

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東武ストア下赤塚店(5月27日)

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東武ストア下赤塚店5月27日

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マルエツ都立家政駅前店(6月1日)

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サミット江原町店(5月30日)

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最新号18.6.5発行しました! [本紙記事/速報]


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主な内容〈10ページ建て〉
▼着実な資源管理取り組みを!! 〜日鰻連・持続的養鰻機構「平成30年度通常総会」/1日、東京・港区「TKP品川カンファレンスセンター」〜 様々なケースを想定した対応も
▼日本養魚飼料協会理事長及び事務局変更 〜新理事長に中部飼料の力武安之氏〜
▼平成30年度 日本鰻輸入組合通常総会 先月29日/東京・千代田区、組合会議室 〜軽減税率制度の導入で財務省主税局税制第二課の加藤博之課長補佐が詳説〜
▼ウナギ蒲焼の不透明な調達に警鐘 〜グリーンピース・ジャパンが記者会見〜 4日/東京・港区、汐留ホール
▼4月の訪日外客数290万1,000人、前年比112.5%
▼いんたびゅー 『日本の漁業生産の一端担う養殖界発展に寄与』日本養魚飼料協会 新理事長 力武安之氏
▼大高未貴のなんくるないさぁ〜 その60 〜やっぱし、この世って天国より面白いかも!〈後編〉〜
▼美味!!「鯉」メニューのお店62 千葉県成田市「甚兵衛茶屋」〜お客様にご満足いただける鰻を提供〜
▼福島高校の生徒ら試食、好適環境水、“ユーグレナ”入りの飼料で養殖 〜自ら養殖したウナギ!! 先月27日/東京・中央区「日本橋いづもや」〜
▼那珂川鮎まつり開催!5月27日/栃木県大田原市「なかがわ水遊園」〜林屋川魚店が鮎の塩焼等販売〜
▼東蒲、定時総会催す 1日/東京・銀座「三笠会館」〜「一致団結して窮状乗り越える」全蒲連・湧井理事長〜
▼東蒲青年部、定時総会開催 2日/東京・中央区「たいめいけん」
▼真鯉ひろしの「長いものには巻かれよ」その159 〜フライドポテト専門店「And the Friet(アンドザフリット)」〜
▼三河一色みなとまつり開催、5月26・27日/愛知県西尾市「一色さかな広場」
▼うなLady Vol.106
▼業界はまだまだ飛躍できる!! 全国養鱒振興協会通常総会を開催、5月30日/東京・築地「懇話会館」〜いかに需要の波に乗るか 引き続き消費普及活動を〜
▼6月から売れ口さらに期待 〜宮城県産養殖銀ザケ商況〜
▼夏の需要期(6〜8月)の出荷予測、前年同期比59%の2,600㌧ 〜日本鰻協会定例会合、先月31日/東京・港区、全荷連事務所〜
▼新組合長に渡辺政彦氏/豊橋養鰻漁業協同組合
▼平成29年度 主要養殖魚生産実績総括【ニジマス編】〜海面養殖用種苗増加も廃業・事業縮小で減産〜
▼4月分の輸入通関統計
▼ワシントン条約に向け7月の動物委員会がポイント 「来期の漁獲枠削減は現時点で考えていない」〜水産庁増殖推進部栽培養殖課内水面漁業振興室・中奥龍也室長に聞いた〜 ニホンウナギのゲノムのドラフト配列高精度化完了
▼2ヶ月連続減、前年同月比77%の161㌧ 〜5月分の台湾活鰻対日輸出〜

その他。

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最新号18.5.25発行しました! [本紙記事/速報]


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主な内容〈10ページ建て〉
▼2018年 日台鰻貿易会議 22日/東京・千代田区「ホテルグランドパレス」〜ワシントン条約に向けてかなり厳しい状況に!!〜
▼今年度のシラス鰻池入れ量日本14㌧、台湾1㌧ 東アジア3ヶ国1地域で池入れ上限40㌧まで削減を
▼大高未貴のなんくるないさぁ〜 その59 〜やっぱし、この世って天国より面白いかも〈前編〉〜
▼築地場外市場春まつり「半値市」開催、12日/築地場外市場 〜国産鰻蒲焼約30分で完売〜
▼再びマイナス、落ち込み幅4.1% 東淡4月分活鰻流通実績
▼ウナギ資源に何を思う ワシントン条約回避と未来へつなげる食文化13 〜日本の鰻自給率は23%(最新17年データ)〜
▼鰻用7ヶ月連続の減産 〜4月分の養魚用配合飼料生産〜
▼鰻用配合飼料、6月から値上げ!?
▼えっせい鰻に魅せられて その88 〜値上げで二度と立ち寄らなくなる消費者〜
▼第17回さいたま市浦和うなぎまつり開催 〜うなぎ弁当3,000食瞬く間に完売! 19日/埼玉県庁駐車場〜
▼髙崎竜太朗のウナギストワールドツアー32 〜香港でウナギチャーハン(700円)いただく〜
▼研究者・業界関係者が交流 11日/東京・千代田区「ホテルグランドパレス」〜天然ウナギ規制?シラス規制?熱い議論も-〜 鰻川計画“相模川”のシラス採捕、4月も高水準
▼美味!!「鯉」メニューのお店61 千葉県成田市「又兵衛」〜ユニークなメニューを集客アップに〜
▼うなLady Vol.105
▼平成30年度「松島鰻塚供養祭」開催 13日/宮城県宮城郡
▼岐阜市中央卸売市場「天然アユの初セリ」〜最高値2万5,000円、発育状況は良好〜
▼新美貴資の「めぐる。」71 〜名古屋にもあった豊かな海 かつての漁師町・下之一色を歩く〜
▼2018年度シラスウナギ3ヶ国・1地域で24.2㌧池入れ
▼出回り増で相場下落傾向 〜銀ザケ市況〜
▼平成29年度主要養殖魚生産実績総括【アユ編】〜琵琶湖の種苗不調で2年ぶり減産、主要産地もほとんどで減産〜
▼平成30年 全国主要河川鮎釣り一覧
▼全荷連・東淡共同制作、日本鰻協会後援 平成30年度うなぎ新作ポスター 〜多種多様な9種登場〜

その他。

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最新号18.5.10発行しました! [本紙記事/速報]


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主な内容〈10ページ建て〉
▼2年ぶりに2万㌧台回復!! 〜平成29年養殖ウナギ生産量/農水省〜 尾数増(国内シラスウナギ主体)と太化、10%以上の増産の背景
▼2018年日台鰻貿易会議、22日に開催へ!/東京・千代田区「ホテルグランドパレス」
▼1人1人が何をすべきか考える 〜全青連 第35回通常総会、9日/愛知県豊橋市「あらまん」〜
▼順調な水揚げ、量販店での販売本格化 品質向上から刺身向け期待 〜銀ザケ市況〜
▼寄稿「川鵜とうなぎ」/愛知県田原市 佐治良雄
▼大不漁、高騰相場から300経営体を大きく下回る 〜2018年度国内シラスウナギ池入れ量〜
▼蒲焼店が考える“これから” 〜安易に安売りせず、ブランド力高める 「うなぎ若林」(山形県鶴岡市)広報 若林礼子さん〜
▼美味!!「鯉」メニューのお店60 千葉県成田市「鰻福亭」〜街をどう盛り上げるか日々奮闘〜
▼「第17回 全国味の逸品会」開催 4月20日〜5月6日/西武池袋本店
▼かのうや6周年鯉イベント開催 〜鯉の洗い調理実演!家族連れ中心に賑わう〜
▼名入れまだ間に合います!2018土用丑ポスター 〜西三河鰻販売組合制作〜
▼真鯉ひろしの「長いものには巻かれよ」その158 〜スマホで楽々、新デリバリー「Uber EATS」〜
▼うなLady Vol.104
▼さいたま市浦和うなぎまつり開催へ、19日/於・埼玉県庁南側駐車場
▼5年連続減少の430万余㌧!! 内水面養殖業4.7%増、うなぎ養殖は10.7%増に!! 〜平成29年漁業・養殖業生産統計/農水省〜
▼2018年度11〜3月のシラス月別税関別輸入実績
▼「うなぎ家(か)しば福や」25日オープン/愛知県名古屋市
▼全国の鰻蒲焼支出額3ヶ月連続の減少 〜家計調査3月分(速報)〜
▼「三谷うなぎ屋本店」移転新築オープン/三重県松阪市
▼3月分の輸入通関統計
▼ワシントン条約掲載で資源保護にマイナス作用懸念!? 「今後は“太もの”サイズ扱う柔軟な姿勢を」〜東京淡水魚卸協同組合 大河内渉理事長に聞いた〜
▼国産出回りで15%マイナス 〜4月分の台湾活鰻対日輸出/台湾区鰻蝦輸出業同業公会〜

その他。

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スーパーの鰻蒲焼拝見 [本紙記事/速報]


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第17回「さいたま市浦和うなぎまつり」が19日(土)、開催へ [本紙記事/速報]


<うなぎ弁当のチケット事前販売は13日まで(※事前販売はすでに完売)、当日チケット販売は午前8時30分から>


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第17回「さいたま市浦和うなぎまつり」(主催:さいたま市浦和うなぎまつり実行委員会)が19日(土)、午前10時から午後3時まで、埼玉県庁南側駐車場で開催される<雨天決行、※昨年より場所が変更されています>。

恒例のうなぎ弁当の販売に関しては、チケット(1枚2000円)の事前販売(1000食分)が1日から13日(11時から15時、17時から19時※7日、8日休み)まで『満寿家』(浦和区岸町7−1−3)にて実施。※事前販売分はすでに完売

また当日販売(2000食分)では午前8時30分よりチケット販売開始、10時より引き換え開始となる(※ともに1人3個まで)。
ほかにはうなぎ調理の実演、うなぎのつかみどり、市内土産品・商農物産など行われる。

▼[問い合わせ]
さいたま市浦和うなぎまつりコールセンター
電話:050ー5865ー6609


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2018土用丑ポスター/西三河鰻販売組合制作 [本紙記事/速報]


夏の土用丑の日(7月20日、8月1日)までおよそ2ヶ月。愛知県三河一色のうなぎ卸問屋で組織される西三河鰻販売組合(外山隆寛組合長)では、恒例の土用丑販促用のポスターを作成した。今年は10種類が登場し、1種類50枚以上の注文に限り社名入れも可能。

注文の締め切りは5月21日(月)まで(価格はすべて税抜き)。

〈お問い合わせ〉
(有)三矢印刷
〒444-0426 愛知県西尾市一色町治明村前20-1
TEL:0563-73-5618
FAX:0563-72-2438

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最新号18.4.25発行しました! [本紙記事/速報]


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主な内容〈8ページ建て〉
▼中国、ワシントン条約附属書掲載回避で資源保護に本腰 シラス採捕量は11㌧ぐらいか、シラスウナギ池入れ量は2.4㌧〈中国側〉〜第32回日中鰻貿易会議開催/18日、東京・千代田区「ホテルグランドパレス」〜
▼対日ジャポニカ種活鰻輸出は5〜8月で3,000㌧、「日本のシラス池入れ10.9㌧、あと2〜3㌧は入る」(日鰻連・白石会長談)
▼鰻用6ヶ月連続の減産 〜3月分の養魚用配合飼料生産〜
▼うなぎ専門店初「HACCP」取得、滋賀県大津市「逢坂山かねよ」〜「衛生面強化は無論、従業員の意識改革ねらう」(村田常務)〜
▼「ワシントン条約掲載回避で中国も資源保護に本腰」ウナギに関するワークショップ(4/18〜20)催す 〜ウナギ資源に何を思う ワシントン条約回避と未来へつなげる食文化12〜
▼価格高も再びプラスに転じる 〜3月分・東京淡水魚卸協同組合〜
▼3月の訪日外客数260万8,000人、前年同月約2割増!
▼国内外採捕、漁獲量「史上最低」を回避へ!
▼古い時代のオジサン頑張れ!“波乱万丈どんと来い!” 〜大高未貴のなんくるないさぁ〜その58〜
▼全蒲・東蒲共催緊急情報交換会を開催 参加者80名超える! 23日/於:銀座「三笠会館」〜ワシントン条約附属書掲載懸念強まる!!〜 「附属書掲載前提で動くべき」(鯉平・清水社長)
▼美味!!「鯉」メニューのお店59 千葉県栄町「うなぎ さかた」〜末端の鰻屋の声吸い上げる体制を!〜
▼髙崎竜太朗のウナギストワールドツアー31 〜期待以上の蒸しウナギの味に感動!〜

その他。
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養鰻生産量2年ぶりに2万トン台に 〜平成29年漁業・養殖業生産統計〜 [本紙記事/速報]


農水省は26日、「平成29年漁業・養殖業生産統計」を発表した。それによると、全国の養殖ウナギ生産量の合計は2万922トン(同110.7%)、天然ウナギの漁獲量は71トン(同100%)だった。


県別の養殖ウナギ生産量を見ると、
1位が鹿児島県で8522トン(前年比106.9%)、
2位が愛知県で5780トン(同121.9%)、
3位が宮崎県で3262トン(同100.2%)、
4位が静岡県で1705トン(同103.1%)、
5位が高知県で594トン(同236.7%)

の順となっている。


なお、シラスウナギ池入れ量は本紙調べで平成27年が18トン、平成28年が19.4トン、平成29年が19.5トンと微増、養殖ウナギ生産量は前年比2015トンの大幅プラスとなった。


▼一方、天然ウナギの漁獲量の県別を見ると
1位は茨城県で18トン、
2位が岡山県、愛媛県でそれぞれ9トン、
3位が島根県で6トン、
4位が大分県で5トン、
5位が福岡県で4トン
だった。




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最新号18.4.15発行しました! [本紙記事/速報]


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主な内容〈10ページ建て〉
▼うなぎ養殖650億円、前年比11.8%増 内水面養殖も10.3%プラス 〜平成28年漁業・養殖業産出額/3日、農水省公表〜
▼2018年日中鰻貿易会議中国側出席者
▼東蒲・東淡合同「第58回鰻供養」8日/東京・西巣鴨「妙行寺」〜問屋さん、養鰻業者さんとの意思疎通を図り、窮状を乗り越えたい(富田理事長)〜
▼えっせい 鰻に魅せられて その87 〜再びいい加減な報道、夏への懸念〜
▼全国の鰻蒲焼支出額、2ヶ月連続の減少 〜家計調査2月分〜
▼蒲焼店が考える“これから”119 「資源確保のために働きかけることが第一」〜「藍の家亭」(東京都大田区)横山純哉代表取締役〜
▼水産研究・教育機構退職 田中秀樹氏インタビュー 〜一歩ずつ進む人工種苗生産 シラスウナギ育成が一番の印象〜
▼専門店さんは高いウナギ買える体制づくりを 第67回東和会を開催 〜「付加価値」をさらに高めて美味しいウナギを提供へ〜
▼美味!!「鯉」メニューのお店58 埼玉県川口市 うなぎ割烹「柳」〜天然ウナギ捕獲禁止の推進を!〜
▼うなLady Vol.103
▼当面相場下落か?配合飼料値上げに疑問、メーカーは根拠示すべし 〜全国養鱒振興協会・小堀彰彦会長が魚粉・配合飼料の見通しを分析〜
▼豊かな川を取り戻すために 愛知県主催の第5回長良川連続講座 〜新美貴資の「めぐる。」70〜
▼池入れ11㌧越す!! 鹿児島県全体の47.6% 〜3ヶ国1地域は20㌧以上確実!!〜
▼夏の売価、未だ見えず。“高値”はやはり難しいか? 第28回全荷連加工部会開催、13日/宮崎市「大森淡水」〜価格を抑えられるカット商品が今後、主流か〜
▼3月に落成したばかりの大森淡水新製造工場を見学 〜全荷連加工部会メンバー〜
▼すき家、今年も「うな丼」等販売 〜今月18日から全店舗〜
▼徐々に国産揃い始める 美味しさPR等で消費拡大を 〜築地市場ドジョウ商戦〜
▼問屋業進出、山商水産が埼玉・静岡に立て場竣工 活鰻専門商社・山商水産が描く今後の展開 〜「ワシントン条約による規制見据え、新たに国産扱い事業拡大」「お客様の選択肢の一つになれば」(山田社長)〜

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うなぎ専門店、相次いで値上げ 〜シラス大不漁による仕入れ高騰〜 [本紙記事/速報]


[ぴかぴか(新しい)]<日本養殖新聞4月5日号より>[ぴかぴか(新しい)]
〜値上げ目立つ、上げ幅は平均600円前後、国産供給不安に海外産使用増える〜

新年度に突入した。麗らかな春の到来とともに、陽気も良くなり、過ごしやすい季節となった。業界に目を向ければ、注目の国内シラス漁は終了し、大不漁だった2013年とほぼ同水準の池入れとなりそうだ。
 
すでに年明けから、シラス不漁の見方が色濃かったことで、活鰻相場は暴騰、国産供給は一転、タイトになり、活鰻流通は混乱に陥った。現時点では収束しているものの、売れがつき始める今の時期から今後に向けて、どのような動きを見せていくのか、全く見当がつかない。
 
先行き不安を募らせる、全国各地の鰻専門店では、価格面、仕入れ面など、夏の丑商戦に向けてどのような対応を考え、対策を実施しているのだろうか。振り返れば、混乱した1月は、国産供給タイトの一方で海外産を扱う専門店が目立ったほか、“値上げ”を意識し始めた時期でもある。
 
3月、そしてこの4月から、仕入れ高に対応すべく、相次いで値上げを実施する専門店が目立つ。メニューの値上げ幅も平均500〜600円前後が目立っているものの、地方ではなかなか、大幅な値上げを出来ないところもあり、200円前後の小幅もある。また、高いところでは1000円、1500円の値上げの声あった。また値上げをしつつウナギの依存度を抑え、原価を抑える動き、そのほか価格そのままにボリュームダウンで対応する店舗も散見された。

一方、専門店が扱う活鰻には、お店によって対応は様々だ。全体を占める割合が多い国産にこだわるお店では、出来る限り問屋さんとの話し合いを密にし、池揚げから仕入れの予定を早く組み立てたり、また国産が仕入れられなければ臨時休業、営業時間の短縮、数量を限定するといった動きもある。
 
対して「外国産の使用も致し方ない」(専門店)との意見も聞かれ、“輸入鰻の安全性”を各テーブルでアピール、スタッフ教育で、他にもメニューブックに詳細を記載し、お客さんに伝える働きかけ、また国産にこだわらず、柔軟な姿勢で台湾、中国産メインに対応するお店もある。または新たに中国産を扱い始めたお店、また国産不足によって使用した台湾産の良さを知るきっかけとなった話もあった。

なお、今夏にむけて懸念される活鰻供給面。明確なのは、前半戦のシラス大不漁から、国産新仔の池揚げが絶望的だということ。そのなかで中国産、あるいは台湾産の扱いを視野に入れながら、“本数制限”また“営業短縮“を掲げるお店、また前哨戦となるゴールデンウイーク頃の供給タイトを予想、2月から”白焼き冷凍“でストックする店の話も聞かれた。

そのほか、夏商戦の供給不安に、大きいサイズのウナギを使用し、その半身と季節料理のセットで供給する工夫、あるいは「“夏の土用丑の日”に頼らない体制を!夏土用に集中しなければ、常軌を逸した相場暴騰も抑えられる」といった専門店の意見もあった。
 
夏の土用丑の日まで3ヶ月余り。ウナギ消費も徐々に上向き始める中、活鰻供給、相場にも変化も予想されるだけに“備えあれば憂いなし”の姿勢で、夏商戦に臨みたいところだ。


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最新号18.4.5発行しました! [本紙記事/速報]


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主な内容〈8ページ建て〉
▼歴史的大不漁で終わる!?最低だった過去の19.8tにも及ばぬ 〜国内外シラスウナギ 日本、池入れなんとか10t越える!!〜
▼台湾大学の韓玉山教授が「天然ウナギ漁獲全面禁止」を訴え 〜台湾メディアもニホンウナギ資源の窮状を報道〜
▼「内水面漁業の現状と課題」テーマに専門家が講演 平成30年度 水産増殖懇話会講演会/先月30日、東京海洋大学品川キャンパス 〜石倉カゴ設置事例の紹介も〜
▼前月から一転、10%のマイナスへ 〜台湾活鰻輸出実績:2018年3月分/台湾区鰻蝦輸出業同業公会〜
▼新会長に木村泰造氏就任 〜全国内水面養殖振興協会〜
▼夏に向けた鰻専門店の動きは? 〜値上げ幅は平均600円前後、国産供給不安に海外産使用増える〜
▼うなぎにまつわるエピソード36
▼真鯉ひろしの「長いものには巻かれよ」その157 〜大人も子供も気軽に!「日清カップヌードルミュージアム」〜
▼日本橋のグルメに舌鼓!「ニホンバシ桜屋台」3月31〜4月1日/日本橋仲通り周辺
▼春本番!メーカー徐々に揃い始める 4月突入・築地市場の生鮮アユ 〜8尾・12尾入り等規格多用 塩焼片手に満開の桜を!〜
▼人とニホンウナギの持続可能な関係作り目指す/エーゼロ(株)
▼美味!!「鯉」メニューのお店57 千葉県成田市「水産センター」〜生き残るためには独自のカラーを!〜
▼うなLady Vol.102
▼2月分の輸入通関統計
▼シラスウナギ来遊時期ずれ込む? 東アジア鰻学会主催「第1回研究発表会」先月31日/東京大学・中島董一郎記念ホール 〜『鰻川計画』相模川のシラス来遊調査 過去最大個体数182を記録〜
▼2月の訪日外客数250・9万人、前年同月比23・3%増!〜日本政府観光局調べ〜

その他。

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最新号18.3.25号発行しました! [本紙記事/速報]


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主な内容〈8ページ建て〉
▼ウナギ資源は末期的状況!!-中央大学法学部・海部健三准教授に聞いた- 〜シラス池入れ上限値を現在の池入れよりも低く ダム・堰など遡上阻害物の排除も〜
▼ウナギ資源に何を思う ワシントン条約回避と未来へつなげる食文化11 〜ワシントン条約に向けかなり厳しい見方も-〜
▼NPO水産資源回復管理支援会主催 認証水産物見本会開催 〜安全・安心な水産物が登場、業界からは木村水産が出展〜 20日/東京・築地場外市場「築地魚河岸」
▼4ヶ月ぶりに昨対マイナス 〜東淡 2月分活鰻流通量〜
▼鰻用5ヶ月連続減少 〜2月分の養魚用配合飼料生産〜
▼スーパーの鰻蒲焼拝見 〜新年度近づくも売場は変わらず〜
▼大高未貴のなんくるないさぁ〜 その57 〜“意識の羅針盤”設定筋トレその1 ご機嫌サマ〜
▼髙崎竜太朗のウナギストワールドツアー30 〜旅の最後のウナギは韓国らしさ満載!〜
▼シラスウナギ流通透明化 講演会を開催!!〜高知県養鰻生産者協議会主催 シラス流通、今後の課題について情報交換〜 16日/高知市水産会館
▼アメリカ・ロサンゼルスで「四万十うなぎ」が自社製品アピール 〜今月2・3日/「ジャパンフードフェスティバル」〜
▼数々の鰻専門店も贔屓に-鰻好き、大のお酒好きだったはらたいら氏にちなんだお酒「男の辛口たいら純米酒」〜好評販売中〜
▼東蒲青年部・勉強会 供給不安、仕入れ高に苦慮 〜17日/横浜市「太田なわのれん」〜
▼美味!!「鯉」メニューのお店56 千葉県成田市 和風レストラン「錦谷」〜ワシントン条約にもう少し危機感を!〜
▼うなLady Vol.101
▼宮城県産養殖銀ザケ水揚げ始まる! 〜女川:昨年より200円高、石巻:ほぼ前年並み〜
▼東アジア鰻学会主催「第1回研究発表会」が31日、開催へ/東京大学・フードサイエンス棟 中島薫一郎記念ホール
▼日本国内池入れ8922.5kg、大不漁の中で国内外シラスウナギ採捕総量10,950kg 〜利根川両岸で突出の採れ 浜名湖、天竜川等も続く!!〜
▼九州勢3/4占める 〜2月分の池入れ量/水産庁〜
▼浅草観音春季放生会開催! 〜21日/浅草寺・淡島堂〜

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島根県「うなぎ処 山美世」が18日、移転新築オープン [本紙記事/速報]


大正3年創業の鰻店「うなぎ処 山美世」が18日、移転新築オープンする。

移転新築のきっかけについて渡部卓社長は“40席の旧店舗では手狭となった”と説明、近年の相場高騰に触れながら「高価なうなぎ料理を、よりよい環境の中で召し上がってほしいとの思いが強く、移転新築に踏み切りました」と話す。

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新店舗は、旧店舗の倍以上となる130席(1階60席、2階70席)を誇り、かつゆったりとした空間で開放感に溢れている。また入口を入るとそこには生簀が設けられ、生きた鰻も目の当たりにできる。他にもオリジナル鰻商品はじめ、地場産品お土産コーナーも併設、60台分の駐車場も完備(大型バスにも対応)。その上、お店の東にベタ踏み坂、西に中海、南に大山、北に島根半島をそれぞれ臨める絶好のロケーション。

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渡部社長は「現状、お客様のイメージから国産限定で営業していますが、今年度の稚魚不漁を受けて、今後は料理を提供するだけではなく、今まで以上に自分たちも勉強し、かつお客様に国内外産問わず情報を提供し、理解を深めていくことが重要だと考えています」と話している。
 
ウナギ業界を取り巻く環境は昨今、厳しいが、“美味しいウナギを提供したい“という『山美世』の思いはこれまでと変わらない。新たな船出となる同店のさらなる飛躍を期待したい。

[ぴかぴか(新しい)][データ]
『うなぎ処 山美世』 〒690—1401 島根県松江市八束町江島1128—10 TEL0852—76—3198、FAX0852ー76ー2803 営業時間:11時から15時、定休日:年始7日間、11月16日。

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最新号18.3.15発行しました! [本紙記事/速報]


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主な内容〈8ページ建て〉
▼「鰻屋という商売はもはや違う次元に」危機感表す 国産不足、活鰻高、来年のワシントン条約・・・ 〜全国鰻蒲焼商組合連合会・湧井恭行理事長に聞いた〜
▼2ヶ国・地域の採捕漁獲量10㌧に届かず 〜第四波闇の大潮に全て!?国内池入れは6㌧くらいか〜
▼入荷量小規模も、反応は良好 -築地市場・生鮮アユ-
▼築地荷受各社・鮎生産者合同会議開催、8日/築地市場・中央魚類会議室 〜安定供給目指し、生産者と荷受の関係より密に〜
▼えっせい 鰻に魅せられて その86 〜間違った情報は流さないで〜
▼第30回記念「琵琶湖夢街道 大近江展」開催、7〜12日/日本橋髙島屋
▼全国の鰻蒲焼支出額、2ヶ月ぶり減少 〜家計調査1月分(速報)〜
▼美味「鯉」メニューのお店55 千葉県成田市「近江屋」〜常にお客様への感謝の気持ちを!〜
▼HACCP対応新加工場堂々完成!!(株)大森淡水 新製造工場落成式/2日、宮崎市・本社 〜最新鋭の設備導入で様々な加工形態にも対応〜
▼限られた鰻資源を大切に (株)大森淡水・大森伸昭社長に聞く 〜加工品消費形態変化への対応、海外へウナギ食文化の足跡を残したい〜
▼うなLady Vol.100
▼春土用丑「うなぎ蒲焼重」予約受付中!/セブンイレブン
▼新美貴資の「めぐる。」69 〜住民参加の運動で川を守る 徳島市で吉野川シンポ実行委員会が催し〜
▼今月18日、移転新築オープン「うなぎ処 山美世」〜島根県松江市〜
▼宮城県産養殖銀ザケ受入会議、9日/石巻市・石巻魚市場 〜今期も好値推移に期待〜
▼「女将さん同士、親睦深める」〜東蒲「おかみさんの会」開催〜 10日/東京都中央区・老舗蒲焼専門店「喜代川」
▼過去最大、国内外3,466社が出展!!「FOODEX JAPAN2018」6〜9日/千葉市、幕張メッセ 〜「鮎の一夜干し」「うなぎカレー」等、ユニークな商品続々登場〜

その他。

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